ガイド
値上げの伝え方
——例文と、信頼を守る順番
最終更新：2026-07-17｜実在店（フレッシュストリートカレー・金沢）が実際に行った値上げの実例つき。
信頼を失うのは「黙って上げた」とき
値上げそのものでお客様が離れることは、思われているより少ないです。この数年、原材料の高騰はお客様も日々のスーパーで体感しています。信頼が揺らぐのは金額ではなく、黙って上げた・ごまかしたと感じられたとき。だから伝え方の技術は、言い訳の技術ではなく、正直さの見せ方です。
伝え方の基本形は3つの要素
どの媒体でも、入れるべき要素は同じです。①理由（原材料・光熱費など、正直に）、②守るものの宣言（味・量・仕込みは変えない）、③感謝。逆に、長い謝罪は不要です。品質を守るための誠実な判断なのだから、卑屈になる必要はありません。
そのまま使える例文
ポイントは、SNSの例のように「何が上がったか」を一つ具体的に書くこと。具体は正直さの証拠になります。
タイミングと段取り
おすすめは2〜3週間前の事前告知 → 実施の二段構えです。事前に知らせることそのものが誠実さのメッセージになります。実施日は月初やメニュー改定（季節メニューの切り替え）と合わせると、お客様にとっても区切りとして自然です。避けたいのは、常連さんが会計で初めて気づくパターン——金額の問題ではなく「聞いてない」が残ります。
聞かれたら答えられる状態にしておく——根拠の持ち方
伝え方の最後の仕上げは、文章ではなく数字です。実在店フレッシュストリートカレー（金沢）は、主要食材の仕入れ値上昇を通知で把握し、原価率と1皿の粗利を確認したうえで¥980→¥1,080への改定を実行しました。「どの材料がどれだけ上がったか」を自分の数字で把握していると、常連さんに聞かれたとき、自分の言葉で答えられます。この状態を作るのが原価管理で、値上げ幅の決め方は「飲食店の原価率とは？」と値付けシミュレーションで詳しく扱っています。
やってはいけないこと
①黙って量を減らす：値上げより気づかれやすく、気づかれたときの失望が大きい選択です。減らすなら価格と同じように伝えるのが結局いちばん安全です。②謝りすぎる：過剰な謝罪は「悪いことをしている」という空気を自分で作ってしまいます。③一度に大きく上げて次も匂わせる：根拠のある幅で、必要なら段階的に。その根拠を数字で持つことが出発点です。
よくある質問
Q. 値上げの理由はどこまで具体的に書くべきですか？
A. 「原材料高騰のため」だけより、「鶏肉と香辛料の仕入れ値が上がったため」のように一つ具体を入れるほうが信頼されます。仕入れ値の金額そのものまで書く必要はありません。聞かれたら答えられる、が理想の状態です。
Q. 常連さんには先に伝えるべきですか？
A. 接客の中で一言添えられるなら、それが最良の伝え方です。「来月から少し値上げさせてもらうんです、◯◯がだいぶ上がってしまって」——掲示より先にこの一言があるだけで、受け止められ方が変わります。
Q. 値上げとメニューリニューアルは同時のほうがいいですか？
A. 相性は良いです。季節の切り替えや新メニュー投入と同時なら、お客様にとって「変化の一部」として自然に受け止められます。ただし値上げを新メニューで隠す形にはしないこと。改定の告知は独立して出すのが誠実です。
Q. 何%までなら許容されますか？
A. 一律の正解はありません。大事なのは率ではなく、根拠（原価がいくら上がり、粗利がいくら必要か）と伝え方です。原価から適正売価を逆算する手順は、値付けシミュレーションのページで無料ツールとともに解説しています。
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