新しい原価のかたち
原価にも、
鮮度がある。
仕入れた魚を、翌週まで寝かせたりしないように。数字にも、鮮度があります。MenuFreshの原価は、料理と同じくいつも新鮮なまま、お店の“今”を映し続ける——生きた原価です。
これまで と、これから
去年のままの原価か。
今日も新鮮な原価か。
同じお店、同じ料理でも、数字の鮮度ひとつで、見えてくるものがまるで変わります。
入れたあの日から、少しずつ古びていく
仕入れが動けば、その場で採れたて
Chapter 01
「なぜ高いのか」が、ひと目でわかる。
料理ごとの「1個の数字」ではなく、「どの食材が何グラム」というレシピの形で持っています。だから原価は“結果の数字”ではなく、理由のわかる数字に。気になったら、その場で内訳を開けます。
Chapter 02
食材1つ直すだけ。
全メニューの原価が、ひとりでに最新に。
お肉が値上がりしたら、お肉を使う全メニューの原価とその利益率が、何もしなくても正しくなる。手作業の入れ直しも、Excelの開き直しも、もういりません。
Chapter 03
「もしも」と「いくらにすべきか」が、先にわかる。
「もしこの食材が10%上がったら？」「もし50円値上げしたら？」を、本番データを壊さずその場で試算。さらに、狙った利益率から付けるべき売価を逆算して提案します。
Chapter 04
「今日いくら売れたか」より、
「今日いくら残ったか」。
お使いのPOSレジの売上と、この生きた原価を掛け合わせれば、「実際に売れたものから出た、本当の利益」が見えます。多くのお店が一番知りたいのに、一番見えていなかった数字です。
AIが、原価管理をとなりで支える
面倒な計算は、AIにまかせる。
決めるのは、いつもあなた。
生きた原価は、AIと組むことでさらに賢くなります。入力の手間も、見張りも、相談相手も。
写真・Excelから、まるごと取り込み
紙のレシピや仕入れ表を撮るだけ。AIが食材・分量・原価を読み取って、一品ずつの手入力から解放します。
仕入れ値の変動を、見張る
「牛肉 +18%」のような変化をAIが検知し、利益が薄くなった料理をそっと教えてくれます。取りこぼしを防ぐ。
値付けの“正解”を、逆算で提案
狙う利益率を伝えれば、AIが売価や材料の調整案を提示。勘の値付けから、根拠のある値付けへ。
いつものAIに、お店ごと相談
ChatGPTやClaudeにつなぐだけ。お店の原価をぜんぶ覚えたAIに、「今いちばん利益が薄い料理は？」ときける。